호텔경영은 고객을 대상으로 서비스상품을 판매하는 것이기 때문에 경영자는 고객을 접촉하여 서비스를 제공하는 종업원이 기업의 사명과 이미지에 맞는 서비스를 창출하고 상품을 판매할 수 있도록 관리를 해야 한다. 호텔기업은 여러 가지 측면에서 볼 때 무형적인 상품과 필수적으로 연계하고 있고, 생산과 소비가 동시에 이루어지며, 저장이 불가능한 특징이 있기 때문에 경영측면에서 불리하다. 또한 고객을 대상으로 서비스를 제공할 때에는 고객의 상황이나 종업원의 개성 및 장소와 분위기에 따라 서비스의 형태가 각각 다르므로 호텔의 서비스는 하나의 예술이라고 해도 지나친 표현은 아닐 것이다.
출처 : 최영준 등(2012). 현대호텔경영의 이해 중에서... 도서출판 대왕사.

식음료사업... 오늘날 일상생활에서 우리는 외식이라는 용어를 자주 접하며 사용하고 있는데, 일반적으로 외식이라 함은 가정 밖에서 행해지는 음식의 습취 및 식사를 의미한다.
외식산업을 음식을 직·간접적으로 생산,제조하여 제공 혹은 판매하는 다양한 형태의 분야로서 가정 내외에서 상업적·비상업적으로 식사 및 음료제공과 더불어 다양한 부가 서비스와 분위기 및 식사를 위한 기타 편의제공 그리고 메뉴전략 같은 체계적인 경영 등을 통해 고객만족을 추구하는 다양한 형태의 사업군이라 할 수 있다.
출처 : 최영준 등(2015). 호스피탈리티산업의 이해 중에서... 도서출판 대왕사.

마리나(Marina)는 작은 항구의 의미로서 이탈리아어이다. Schroeder(1991)는 정박, 급유시설 등 다양한 서비스를 제공하는 요트항구라 할 수 있다.
사전적으로는 스포츠나 여가용의 요트나 모터보트 등을 위한 항구로서 이용자편의를 위한 클럽하우스, 호텔, 쇼핑센터, 주차장, 위락시설과 녹지공간 등을 포함하는 수상레저기지 혹은 항만을 의미한다.마리나는 수상레저용 선박과 관련된 계류시설이나 수역시설 등과 이용객의 편의를 위한 다양한 서비스 시설을 갖춘 곳이라 할 수 있다.
우리나라는 마리나항만의 조성 및 관리 등에 관한 법률이 있다.
출처 : 최영준 등(2014). 호텔관광서비스론 중에서... 도서출판 대왕사.

떠다니는 특급호텔 크루즈, 대부분의 업무는 호텔서비스를 기반으로 한다. 크루즈는 관광이나 위락을 목적으로 하는 선박여행으로서 일반 교통수단인 여객선과는 달리 대양이나 연안의 해양이나 호수나 강, 운하 등지에서 여러 관광목적지를 방문하기 위한 항해여행이다.
크루즈에서는 특급호텔 수준의 식음료서비스가 제공되고 다양한 형태의 편안하고 안락한 객실을 갖추고 있어 편히 잠을 잘 수 있을 뿐만 아니라 자는 동안에도 관광지로의 편안한 이동이 가능하다. 또한 다양한 편의시설이나 부대시설을 이용하여 이동하면서 각종 스포츠나 게임, 엔터테인먼트, 여가 프로그램에 참여할 수 있다. 따라서 크루즈는 일반 교통수단인 여객선과는 달리 운송의 목적보다는 관광이나 위락을 목적으로 바다, 호수, 강, 운하 등지의 여러 관광목적지를 방문하기 위한 항해여행으로서 여기에는 승객이 필요로 하는 다양한 형태의 객실과 특급호텔 수준의 식음료시설 및 서비스, 편의시설, 여가시설 및 프로그램을 제공하는 선박여행이라고 정의할 수 있다.
출처 : 최영준 등(2014). 호텔관광서비스론 중에서... 도서출판 대왕사.

컨벤션은 회의, 모임의 의미이다. 다자간의 이해관계 및 의사교환 또는 현대사회에서 가장 중요한 정보교환, 친선, 상호이해 등을 행하기 위한 회의 혹은 호텔 연회시설의 하나의 의미이다.
컨벤션, 컨퍼런스, 콘그레스와는 비슷한 개념이나 회합의 종류, 멤버십, 규모, 빈도 수에 따라 개념을 달리 분류하고 있다. 세계화, 정보화, 지식,문화산업으로 특징 지워지는 21세기에 있어 전시,컨벤션산업은 경제분야 뿐만 아니라 거의 모든 사회분야에 막대한 파급효과를 가져오는 고부가가치 국가전략산업으로 인식되고 있다.
이러한 인식을 바탕으로 국내에서도 컨벤션센터 및 전시장을 건설하여 컨벤션산업에 대한 인프라를 구축하는 등 전시,컨벤션산업이 급속한 성장세를 나타내고 있다.
따라서 이러한 성장을 뒷받침하고 컨벤션산업을 주도할 전문인력의 양성이 시급한 상황이다.
출처 : 최영준 등(2003). 컨벤션산업개론 중에서... 형설출판사.

카지노는 카지노고객이 카지노업장이나 딜러를 상대로 게임 또는 도박을 하는 장소를 의미하는데, 19세기부터 시작된 분야이다. 오늘날 관광산업에서 주목받는 이유에는 여가활동의 한 분야로서 다양한 흥밋거리를 갖춘 산업으로 변모하고 있기 때문이다. 카지노산업의 규모를 보면 전세계 약 100여개국에서 현재 카지노를 허가하고 있으며, 카지노의 수는 약 4,000여개가 넘는다. 대표적인 국가로는 미국,영국,프랑스,독일,모나코,스페인 그리고 마카오 등이 있다.
출처 : 최영준 등(2015). 호스피탈리티산업의 이해 중에서... 도서출판 대왕사.

유럽에서 시작된 휴양 콘도미니엄업(condominium)은 일반적으로 콘도라고 불리는데, 1957년 스페인에서 기존호텔에 개인소유권개념을 도입하여 개발한 것에서 유래되었다고 한다. 이 시설은 공동소유라는 개념으로 5～10명 정도의 사람이 동일한 객실에 대해 공동으로 소유하는 것이다. 관광객에 있어 콘도는 숙박과 취사에 적합한 시설을 갖추어 이를 당해시설의 회원 공유자 및 기타 관광객에게 이용하게 하는 관광숙박시설을 의미한다.
호텔리조트는 호텔서비스를 기본적으로 제공되는 리조트이다.
출처 : 최영준 등(2015). 호스피탈리티산업의 이해 중에서... 도서출판 대왕사.

관광진흥법의 관광편의시설업에 관광펜션업이 있는데, 숙박시설을 운영하고 있는 자로서 자연ㆍ문화체험관광에 적합한 시설을 갖추어 이를 관광객에게 이용하게 하는 업으로 규정되어 있다.
출처 : 최영준 등(2015). 호스피탈리티산업의 이해 중에서... 도서출판 대왕사.